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五分快三app 抗战时期昆明的师生饭馆

时间:2020-01-23  来源:未知   作者:admin

【松下闲眺】

同学们笔下不光记门生饭馆,也记教授饭馆:“在昆明,大学教授相符股作营业,已是通俗如数见不鲜。”

周松芳

抗战时期,昆明西南联大附近因答师生的需要,开出不少大幼餐馆。沈从文在给陈西滢和凌叔华的独生女儿陈幼滢的信中就说道:“吾这边住的地方,附近约有廿个幼馆子,全是联大教师门生照顾。”这还只是他的住处附近,余斌教授不详统计吴宓师长光顾过的大幼餐馆,就不下百家!就这百十家馆子中,就有几家是联行家生所开;那时,国事蜩螳,联行家生也是生计维艰,课余设法帮补生计,师生们也是各出奇招,开饭馆茶馆成为选项之一。

吴宓师长能够是西南联大下馆子最众的人之一,重要是由于他孤身一人西来五分快三app,又兼行为小批几个部聘教授之一五分快三app,待遇相对较好五分快三app,还有些稿费演讲费等额表收好。汪曾祺师长在《吴雨僧师长二三事》中说:“文林街和府甬道拐角处新开了一家饭馆,是几个湖南门生集资开的,取名‘潇湘馆’,挂了一个招牌。吴师长见了很不满,上门向开馆子的同学抗议:林妹妹的香闺怎么能够行为一个饭馆的名字呢!开饭馆的同学尊重吴师长的情感,也很清新他固执的脾气,就挑出一个折衷的方案,添一个字,叫做‘潇湘饭馆’。吴师长勉强批准了。”

有意的同学昔时即已记下那些门生饭馆轶事:“很众同学由于家在遥远,汇款不通,生活费用只好本身设法。所以有一些同学在课余从事幼本的生产做事,有人在校门口开了一爿馄饨店,营业也还不错。有一回,哺育部长陈立夫师长到西南联大来训话,并挑到哺育政府正在筹划施舍门生,演讲完毕出门上汽车的时候,在校门口给那爿馄饨店的主人拦住,说:‘请陈部长尝尝吾们同学亲手做的馄饨店的味道,并且能够打折半,不收幼账。’效果使得那位刚说过要施舍门生的哺育部长啼乐皆非。”同学们的笔下不光记门生饭馆,也记教授饭馆:“在昆明,大学教授相符股作营业,已是通俗如数见不鲜。在市中央区,公理路一带有好几个食品店与书店,是云云经营首来的。”

上面例举的都是门生开的饭馆,余斌教授说:“教师里也有做点幼营业的。表文系教授陈铨出头主理教授食堂,施走会员制,参添的人除缴饭费表还要缴点入会费,望来属非营利性质,不算经商。”不过也具有的饭馆的雏形。又说:“同系助教杨西崑(五六十年代做过台湾地区的重要官员)开了昆联社饭馆,这就是经商了,本校师生常在那里请客,营业还走。”也即说这就是地道的饭馆了。时任联大文学院长的冯友兰师长后来回忆说:“(联大校长)梅贻琦夫人韩咏华约集了几家联行家属,本身配方,本身脱手,制出一栽糕点,名叫‘定胜糕’,送到昆明的一家大食品商店冠生园代销。据她说,初次送货往的时候,还不敢说姓梅,只说是姓韩。”可算是间接参与饭馆经营。又说:“还有一家眷属在云南大学及联大附近,开了一个幼馆子。”也是堂堂正正的饭馆。

晚清以来,中国人开饭馆,在海表被认为是远大的创造性远大的创造。革命先走者孙中山师长在其1919年撰述的《建国大纲·孙文学说》中就说:“吾中国近代雅致进化,事事皆落人之后,惟饮食一道之挺进,至今尚为雅致各国所不敷。中国所发明之食物,固大盛于西洋;而中国烹调法之卓异,又非西洋所可并驾。”故“近年华侨所到之地,则中国饮食之风盛传。在美国纽约一城,中国菜馆众至数百家。凡美国城市,几无一无中国菜馆者。美人之嗜中国味者,举国若狂”。而且“中国烹调之术不独遍传于美洲,而欧洲各国之大都会亦渐有中国菜馆矣。日本自维新以后,习尚众采西风,而独于烹调一道犹嗜中国之味,故东京中国菜馆亦林立焉。是知口之于味,人所同也”。西南联行家生们的以开饭馆行为工读或工教选项,也可谓不负总理遗训吧。

(作者系中山大学文学博士)

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